純水こだわりのスープは2種類
純水風と濃厚は豚骨のうまみを最大限に引き出すために手間暇をおしまず作っています。他店では真似のできないゲンコツのうまみを極限まで引き出し、バランスを追求した極上のスープです。釧路風スープは釧路の風土が育んだ、釧路ならではの鶏と鰹の風味が漂うスープで老若男女が 美味しく召し上がれるスープです。
国産小麦１００％自家製麺を使用
国産小麦１００％の自家製麺を使用しています。小麦の風味が強い北海道産の小麦粉を100％使用しています。その純水でも採用している釧路風の細い麺は、昭和時代の北洋漁業の漁師さんに、1秒でも早くラーメンを提供したいという想いから細くなったと言われている伝統の細麺です。
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